تاثیر قهوه بر متابولیسم و چربی سوزی
مترجم : آریاندخت مجدنیا
قهوه حاوی کافئین است که متداول ترین ماده ی روانگردان در جهان می باشد . کافئین امروزه در اکثر مکمل های چربی سوز وجود دارد . علاوه بر این کافئین یکی از معدود موادی است که به شما کمک می کند تا چربی ها را تحریک کرده و متابولیسم را افزایش دهد .
✵ اما آیا واقعاً قهوه به کاهش وزن کمک می کند ؟ این مقاله نگاهی دقیق به شواهد دارد .
✔ قهوه حاوی مواد محرک است
در دانه های قهوه بسیاری از مواد بیولوژیکی فعال وجود دارند که می توانند بر متابولیسم تأثیر بگذارند :
• کافئین : محرک اصلی قهوه است .
• تئوبرومین : محرک اصلی در کاکائو ؛ همچنین به مقدار کمتری در قهوه نیز یافت می شود .
• تئوفیلین : محرک دیگری که هم در کاکائو و هم در قهوه یافت می شود . همچنین برای درمان آسم استفاده شده است .
• اسید کلروژنیک : یکی از اصلی ترین ترکیبات فعال بیولوژیکی در قهوه است که می تواند به کاهش جذب کربوهیدرات کمک کند .
✵ مهم ترین این محرک ها ، کافئین می باشد که بسیار قوی است و کاملاً مورد مطالعه قرار گرفته است .
کافئین با جلوگیری از انتقال دهنده ی عصبی مهاری به نام آدنوزین کار می کند .
کافئین با مسدود کردن آدنوزین باعث افزایش شلیک سلول ها و ترشح کننده های عصبی مانند دوپامین و نوراپی نفرین می شود که این این امر باعث می شود که احساس انرژی و هوشیاری بیشتری داشته باشید .
از این طریق ، قهوه به شما کمک می کند تا فعال باشید در غیر این صورت احساس خستگی می کنید . همچنین می تواند به طور متوسط 11 تا 12 درصد عملکرد ورزشی را بهبود بخشد .
⁂ خلاصه
قهوه حاوی تعدادی محرک ، از همه مهم تر کافئین است . کافئین نه تنها میزان متابولیسم را افزایش می دهد ، بلکه باعث هوشیاری بیشتر نیز می شود .
✔ تاثیر کافئین بر تحریک چربی ها
کافئین سیستم عصبی را تحریک می کند که سیگنال های مستقیم را به سلول های چربی ارسال می کند و به آنها می گوید چربی را تجزیه کنید .
این کار را با افزایش سطح هورمون اپی نفرین در خون انجام می دهد .
اپی نفرین که همچنین به عنوان آدرنالین شناخته می شود ، از طریق خون به بافت های چربی منتقل می شود و به آنها سیگنال می دهد تا چربی ها را تجزیه کرده و در خون آزاد کند .
مطمئناً آزاد كردن اسیدهای چرب در خون به كاهش چربی کمک نمی كند ، مگر اینکه کالری بیشتری از میزان مصرف خود از طریق رژیم غذایی ، بسوزانید . این شرایط به عنوان تعادل انرژی منفی شناخته می شود که با کم خوردن یا ورزش بیشتر می توانید به آن برسید . همچنین می توانید از مکمل های چربی سوز مانند کافئین مصرف کنید .
کافئین همچنین می تواند متابولیسم شما را تسریع کند که در تیتر بعدی به آن می پردازیم .
⁂ خلاصه
کافئین با افزایش سطح اپی نفرین ( آدرنالین ) در خون ، باعث جدا و آزاد شدن اسیدهای چرب از بافت چربی می شود .
✔ افزایش میزان متابولیسم
به میزان سوزاندن کالری در حالت استراحت ، میزان متابولیسم استراحت ( RMR ) گفته می شود .
هرچه میزان متابولیسم بیشتر باشد ، کاهش وزن آسان تر خواهد بود و می توانید بدون افزایش وزن ، غذا بخورید .
مطالعات نشان می دهد که کافئین می تواند RMR را 3 تا 11 درصد افزایش دهد و هرچه دوزهای مصرفی بیشتری باشد ، این اثر نیز بیشتر خواهد شد . بیشترین میزان متابولیسم به دلیل افزایش چربی سوزی ایجاد می شود که متأسفانه این تأثیر ، در کسانی که دارای اضافه وزن هستند ، کمتر دیده می شود .
یک مطالعه نشان داده است که کافئین چربی سوزی را در افراد لاغر تا %29 افزایش می دهد ، در حالی که این مقدار در افراد دارای اضافه وزن حدود %10 بوده است . همچنین این اثر در افراد جوان بیشتر است و با افزایش سن ، کاهش می یابد .
⁂ خلاصه
کافئین میزان متابولیسم در حالت استراحت را افزایش می دهد ؛ به این معنی که میزان کالری هایی را که در حالت استراحت می سوزانید ، افزایش می دهد .
✔ قهوه و کاهش وزن در دراز مدت
یک نکته ی مهم وجود دارد : افراد با گذشت زمان نسبت به اثرات کافئین عادت پیدا می کنند .
در کوتاه مدت ، کافئین می تواند میزان متابولیسم و چربی سوزی را افزایش دهد ، اما پس از مدتی افراد نسبت به اثرات کافئین عادت می کنند و این اثر بسیار کم می شود .
اما حتی اگر قهوه باعث شود که شما کالری بیشتری را در دراز مدت نسوزانید ، باز هم این احتمال وجود دارد که باعث کاهش اشتها شده و به شما کمک می کند کمتر غذا بخورید .
اینکه آیا قهوه یا کافئین می توانند در دراز مدت به کاهش وزن کمک کنند یا خیر ، به شخص بستگی دارد . در این مرحله هیچ مدرکی از تأثیرات طولانی مدت وجود ندارد .
⁂ خلاصه
بدن افراد ممکن است به اثرات کافئین عادت کند . به همین دلیل نوشیدن قهوه یا سایر نوشیدنی های کافئین دار ممکن است در طولانی مدت یک استراتژی کاهش وزن بی اثر باشد .
✔ نتیجه نهایی
حتی اگر کافئین بتواند متابولیسم بدن را در کوتاه مدت تقویت کند ، به دلیل تحمل و عادت بدن ، این اثر در افرادی که به طور روزانه و دراز مدت قهوه می نوشند ، کاهش می یابد .
اگر در وهله ی اول به دلیل کاهش چربی به قهوه علاقه دارید ، بهتر است آن را به صورت دوره ای مصرف کنید . دوره ی دو هفته مصرف ، دو هفته عدم مصرف ، بهترین انتخاب است .
البته دلایل مهم دیگری نیز برای نوشیدن قهوه وجود دارد ، از جمله اینکه قهوه یکی از بزرگترین منابع آنتی اکسیدان در رژیم غذایی غربی است .