مولکول های پروتئین از آمینو اسیدها تشکیل می شوند هر آمینو اسید از یک قسمت نیتروژن و یک چارچوب کربنی تشکیل شده است . و همین قسمت کربنی است که بین تمامی آمینو اسیدها تفاوت دارد ؛ ولی بخش نیتروژنی در تمامی آمینو اسیدها ثابت است و یک مولکول پروتئین زنجیره ای از همین آمینو اسیدها است .

در کل آمینو اسیدها را می توان به دو دسته ی ضروری و غیر ضروری تقسیم نمود . در کل 12 آمینو اسید برای ورزشکاران ضروری و لازم است .

1 -  ایزولوسین :
BCAA است که به عنوان پیش ماده برای گلوتامین استفاده می شود و به عنوان سوخت ماهیچه در هنگام تمرین مصرف می شود . BCAA آنابولیسم و آنتی کاتابولیسم را افزایش می دهد و باعث رشد بیشتر سلول های ماهیچه ای می شود و یکی از منابع BCAA همان مکمل آب پنیر سازی است .

2 - لوسین :
مصرف این آمینو اسید در دوران حفظ حجم باعث می شود تا کمترین مقدار حجم را از دست دهید . در کل می توان به جای مصرف مقادیر بالای این آمینو اسید برای حفظ حجم و اثرات آنتی کاتابولیک از مکمل HMB استفاده نمود . ( HMB چیست )

3 - لیزین :
این آمینو اسید نقش انتقال اسیدهای چرب به سلول های ماهیچه ای را ایفا می کند و به عنوان منابع انرژی در نظر گرفته می شود و برای تشکیل کارنیتین استفاده می شود . ( کارنیتین چیست )

4 -  میتونین :
این آمینو اسید در تخم مرغ ، ماست ، ماهی و دیگر مواد پروتئینی یافت می شود و خود نقش آنتی اکسیدانی دارد و این آمینو اسید یکی از سه آمینو اسید تشکیل دهنده ی کراتین می باشد . ( کراتین چیست )

5 - فنیل آلانین :
این آمینو اسید علاوه بر این که در مواد پروتئینی یافت می شود ، در عدس و برخی تخم میوه ها نیز وجود دارد . این آمینو اسید هم برای کم کردن اشتها و هم به عنوان تسکین درد در بدن عمل می کند .

6 -  ترئونین :
کمبود این آمینو اسید باعث می شود تا بعضی از ترکیب های پروتئینی در بدن ساخته نشود و این آمینو اسید در تخم مرغ و لبنیات موجود است .

7 - تریپتوفان :
این آمینو اسید باعث ایجاد حالت خواب آلودگی در اشخاص می شود و به عنوان یک پیش ماده برای سروتونین در عصب ها عمل می کند . این آمینو اسید بیشتر در ترکیبات کربوهیدرات یافت می شود تا ترکیبات پروتئینی مانند موز و تخم آفتاب گردان . تریپتوفان در شیر نیز یافت می شود و شاید همین آمینو اسید باشد که وقتی شیر می نوشیم باعث ایجاد آرامش می شود و پیشنهاد می شود که قبل از خواب حتما یک لیوان شیر بنوشید . حتی این آمینو اسید می تواند باعث کاهش اشتها نیز بشود .

8 - والین :
یکی دیگر از BCAA ها می باشد . در کل ترکیبات BCAA 33% ها از پروتئینی که در ساختار عضلات به کار می رود را شامل می شوند . (BCAA شامل ایزولوسین + والین + لوسین و شامل یک سری گروه متیلی که به هم پیوسته هستند و به زنجیره ای شاخه دار معروف هستند ، می باشد )
والین به نوعی پیش ماده برای آمینو اسیدهای آلانین و گلوتامین نیز می باشد و آمینو اسید های زنجیره ای شاخه دار به عنوان سوخت عضلات در موقع تمرین محسوب می شوند . این بدین معنی است که می توانند به نوعی آنتی کاتابولیسم نیز باشند . در ضمن آمینو اسیدهای زنجیره ای شاخه دار یا BCAA ها در پروتئین آب پنیر سازی به مقدار کافی یافت می شوند .

9 - گلوتامین :
یک آمینو اسید که برای حفظ عضلات ضروری است زیرا از پدیده ی کاتوبولیسم جلوگیری می نماید . بدون گلوتامین سیستم دفاعی بدن به خوبی کار نمی کند و باعث تجزیه شدن دستگاه عضلانی می شود و همچنین این آمینو اسید ارزشمند باعث دفع آمونیاک از مغز می شود . از خیلی از ورزشکاران حرفه ای اگر بپرسید می گویند ما گلوتامین را در تمام طول سال استفاده می کنیم و در برنامه ی غذایی ما جایگاه ویژه ای دارد . روزانه 10 الی 30 گرم از این آمینو اسید باعث بهبود عملکرد ورزشی ما می شود .

10 - تورین :
این آمینو اسید به فراوانی در بافت ماهیچه ای یافت می شود . تورین مانند انسولین عملکرده و به نوعی مقلد و تقلید کننده ی انسولین است و به همین خاطر بعضی از کراتین ها عملکرد بهتری دارند مانند کراتین فسفاژن HP که در ساختار خود تورین دارد و باعث حجیم تر شدن سلول های عضلانی می شود . این آمینو اسید باعث کاهش تجزیه پروتئین می شود و در در نگهداری حجم بسیار مفید است . بهترین زمان مصرف تورین دقیقا پس از پایان تمرین است .

11 - آلانین :
آلانین به مانند گلوتامین عمل می کند و باعث افزایش حجم سلول ها می شود و باعث پایداری قند خون تحت هر شرایطی می شود و برای این کار از گلوکز کمک می گیرد . مصرف آلانین نیز به میزان 1 الی 2 گرم بلافاصله بعد از تمرین بسیار مفید خواهد بود .

12 - آرژنین :
این آمینو اسید باعث می شود تا ترشح هورمون رشد زیاد شود و یکی از بهترین زمان ها برای مصرف آرژنین ، قبل از خواب است زیرا هورمون رشد در شب هنگامی که ما خواب هستیم ترشح می شود و به همین خاطر است که خواب کافی در طول شب برای بدنسازان بسیار ضروری است .

برای دیدن مکمل های آمینو اسید اینجا کلیک کنید .