کالری واحد اندازه گیری انرژی است که به میزان انرژی موجود در غذاها و نوشیدنی ها یا میزان انرژی که در هنگام ورزش می سوزانید اشاره دارد . انرژی می تواند به کیلو کالری ( Kcal ) و کیلو ژول ( KJ ) اندازه گیری شود . این امر می تواند باعث ایجاد سردرگمی شود ، به خصوص اگر کالری سوزانده شده در تمرینات یا کالری موجود در غذاها و نوشیدنی های مختلف را حساب کرده و یا با یکدیگر مقایسه کنید .

✵ این مقاله توضیح می دهد که کالری چیست ، چگونه با Kcal و KJ سنجیده می شود و نحوه ی تبدیل بین آنها چگونه است .

✔ تفاوت های اصلی

کالری به دو نوع "کوچک" یا "بزرگ" تقسیم بندی می شود . اگر "c" کالری بزرگ باشد ، نشانگر کالری زیاد است و اگر کوچک باشد ، نشانگر کالری کم است .

یک کالری بزرگ ، میزان انرژی مورد نیاز برای بالا بردن درجه حرارت 1 کیلو گرم ( 2.2 پوند ) آب توسط 1 درجه سانتی گراد ( 34 درجه فارنهایت ) را تخمین می زند .

از طرف دیگر ، کالری کوچک ، مقدار انرژی لازم برای افزایش دمای 1 گرم ( 0.035 اونس ) آب توسط 1 درجه سانتی گراد ( 34 درجه فارنهایت ) را تخمین می زند .

با این تعاریف ، 1 کالری بزرگ برابر با 1000 کالری کوچک است ، همانطور که 1 کیلو گرم برابر با 1000 گرم است .

امروزه خارج از تحقیقات فیزیکی و شیمیایی ، به ندرت از اصطلاح کالری کم استفاده می شود . در عوض ، اصطلاحات کالری بزرگ و کیلو کالری به جای یکدیگر استفاده می شوند و به همان مقدار انرژی در رابطه با غذا یا انرژی سوزانده شده با ورزش اشاره دارند . بنابراین نیازی به تبدیل آنها نیست ، زیرا 1 کیلو کالری برابر با 1 کالری در تغذیه است .

یک کالری ( کیلو کالری ) برابر است با 4.18 کیلو ژول یا 4184 ژول ( J ) . برای تبدیل کالری به کیلو ژول ، کالری را در 4.18 ضرب کرده و برعکس ، برای تبدیل KJ به کالری ، KJ را بر 4.18 تقسیم می کنیم .

به عنوان مثال یک موز متوسط ​​( 118 گرم ) 105 کالری ( کیلو کالری ) یا 439 کیلو ژول انرژی را برای بدن تأمین می کند .

⁂ خلاصه

وقتی نوبت به تغذیه و ورزش می رسد ، کیلو کالری ( Kcal ) و کالری برابر با یک میزان انرژی هستند . کالری ممکن است به صورت کیلو ژول ( KJ ) بیان شود ، یک کالری یا یک کیلو کالری برابر با 4.18 کیلو ژول است .

مقررات ایجاب می کند که تولیدکنندگان مواد غذایی و آشامیدنی برچسب اطلاعات تغذیه ای را بر روی محصولات خود قرار دهند . این برچسب ، در میان سایر اطلاعات ، میزان انرژی موجود در هر وعده یا وزن مشخص را ذکر می کند .

برچسب اطلاعات تغذیه ای به شما کمک می کند تا در مورد سلامت غذاها و نوشیدنی های بسته بندی شده اطلاعات کسب کنید و همچنین از اینکه آنها حاوی چه موادی هستند تا به دلیل آلرژی ، عدم تحمل یا ترجیح شخصی لازم است از مصرف آن ها اجتناب کنید ، آگاه باشید .

برچسب اطلاعات تغذیه ای ممکن است ارزش انرژی یک غذا یا نوشیدنی را در کالری ، کیلو کالری و یا کیلو ژول یا ترکیبی از آنها بیان کند .

✵ در زیر لیستی از کشورها و مقیاسی که آنها برای بیان انرژی استفاده می کنند آورده شده است :

•  ایالات متحده : کالری
•  کانادا : کالری
•  اتحادیه اروپا : KJ و Kcal
•  استرالیا و نیوزیلند : KJ یا هر دو KJ و Kcal
•  چین : KJ

تولیدکنندگان بر اساس مقدار مواد مغذی تأمین کننده انرژی ، کالری موجود در یک غذا یا نوشیدنی را تعیین می کنند . سه ماده ی اصلی تامین کننده ی انرژی ، پروتئین ، کربوهیدرات و چربی هستند .

پروتئین و کربوهیدرات ، هر کدام حدود 4 کالری ( 16.7 کیلو ژول ) در هر گرم تأمین می کنند ، در حالی که چربی 9 کالری ( 37.6 کیلو ژول ) در هر گرم تأمین می کند .

همچنین الکل 7 کالری ( 29.3 کیلو ژول ) انرژی را در هر گرم تأمین می کند .

تولیدکنندگان میزان انرژی را گرد می کنند ، بنابراین اگر می خواهید مقدار کالری یا کیلو ژول از هر یک از عناصر مغذی را تعیین کنید ، ممکن است مقدار آنها کمی متفاوت از عددی باشد که در برچسب تغذیه ذکر شده است . علاوه بر این ، بر برچسب های تغذیه ای غذاهای حاوی فیبر ، که به عنوان یک کربوهیدرات طبقه بندی می شود ، ممکن است کالری کمتری از آنچه شما محاسبه می کنید نوشته باشند ؛ دلیل آن این است که فیبر ، بسته به نوع آن ، غیر قابل هضم یا با هضم ضعیف است ، بنابراین کالری آن صفر یا نزیک به صفر می باشد .

⁂ خلاصه

اکثر غذاها و نوشیدنی های بسته بندی شده حاوی برچسب تغذیه ای هستند که مقدار انرژی موجود در آنها را بر حسب کالری ، کیلو کالری ، کیلو ژول یا ترکیبی از این موارد ذکر می کند .

✔ نتیجه نهایی

کالری معیار انرژی در تغذیه و ورزش است . کالری و کیلو کالری به جای یکدیگر استفاده می شوند و به یک مقدار انرژی اشاره دارند . علاوه بر کالری یا کیلو کالری ، انرژی ممکن است بر حسب KJ نیز اندازه گیری شود ، که یک کالری ( Kcal ) برابر با 4.18 KJ می باشد .